民俗·食俗·农事·课堂
雨
YU SHUI
水
2023.02.19
雨水节气科普篇2月18日~20日
农谚：水是庄稼血，没有了不得
节气科普——雨水
雨水在每年公历的2月18日~20日到来。
在雨水节气前后，气温逐渐升高，冰雪融化成水，水蒸发后，升上天空，又变成雨落下来，于是降水逐渐增多。植物得到雨水的滋润，生长得更茂盛了。不过，雨水时节，天气依然是忽冷忽热，我们可不能轻易脱下外套，要注意添衣保暖，否则得了感冒，发烧、咳嗽可就难受了。
01
雨水民俗
01
回娘屋
雨水节回娘屋是流行于川西一带的一项风俗。
民间到了雨水节，出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子，穿到贴身处，据说，这样可使其尽快怀孕生子。
02
拉干爹（俗称“拉保保”）
雨水节拉干爹，意取"雨露滋润易生长"之意。这天要拉干爹的父母手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼、带着孩子在人群中穿来穿去找准干爹对象。找干爹的目的，是为了让儿女健康平安的成长。
03
占稻色
通过爆炒糯谷米花，来占卜当年稻谷收获的丰歉。“成色”的好坏，就看爆出的糯米花多少，爆出来白花花的糯米越多，则是收成越好；而爆出来的米花越少，则意味着收成不好，米价将贵。
04
撞拜寄
在川西民间，湿意朦朦的雨水时节流传着这样的风俗。
早晨天刚亮，雾蒙蒙的大路边就有一些年轻妇女，他们手牵着自己幼小的儿子和女儿，在等待第一个从面前经过的行人。一旦有人经过，不管对方是男是女，是老是少，都要上前拦住对方，把儿子或女儿按捺在地，磕头拜寄，给对方做干儿子和干女儿。这在川西民间就称做“撞拜寄”，即事先没有预定的目标，撞着谁就是谁。“撞拜寄”，意在保佑儿女顺利、健康的成长。在现今的一些农村仍然还保留着这已风俗，也有地方演化为向自己的亲戚朋友拜干爹的，但拜寄之意都是保佑孩子的健康成长。
05
送雨水
雨水节的另一个主要习俗则是送雨水，女婿去给岳父岳母送节。送节的礼品则通常是两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，这称为"接寿"，意思是祝岳父岳母长命百岁。
送节的另外一个典型礼品就是罐罐肉 ：用沙锅炖了猪脚和雪山大豆、海带，再用红纸，红绳封了罐口，给岳父岳母送去。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。如果是新婚女婿送节，岳父岳母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，能遮风挡雨，也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。
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雨水食俗
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春笋
春雨后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
02
罐罐肉
在传统的这一天女婿会带着妻子和罐罐肉一同回到岳父母家，把罐罐肉献上，以示感恩对他们养育出他们女儿的感激。同时，也有一份尽孝的情意藏在其中。若是刚完婚的，那么女婿送出罐罐肉后，岳父母还会回赠一把雨伞，愿他们能够在日后的生活中可以避风避雨，顺遂平安。
03
豆苗
豆苗是清热袪火的“美容菜”
豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2-4个子叶时幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
03
雨水农事
01
春雨贵如油
雨水节气，全国大部分地区严寒多雪之时已过，气温回暖，有利于越冬作物返青或生长，因而要抓紧越冬作物田间管理，做好选种、春耕、施肥等春耕、春播准备工作，以实现“春种一粒粟，秋收万颗籽”。
雨水
春雨贵如油
好雨知时节，当春乃发生
随风潜入夜，润物细无声
野径云俱黑，江船火独明
晓看红湿处，花重锦官城
春夜喜雨
唐
杜甫
04
非遗课堂之雨水
龙岩市永定县非遗
客家土楼营造技艺
客家土楼是人文内涵丰富、造型功能独特的传统生土建筑，遍布龙岩市永定县各个乡村，主要分布在汀江、永定河流域。
客家土楼，被誉为“东方城堡”“世界建筑奇葩”，建筑造型、装饰和建造工艺世所罕见。
土楼营建技艺巧妙地采用了山区的地势和当地的生土、木材、山石等建筑材料，非常节约、异常坚固、防御性强，又极富美感。
它从外观造型上主要分为圆楼、方楼和五凤楼三类，形式各异，多姿多彩。
圆形土楼：最常见却最特殊
1
圆形土楼大致可以分为“通廊式”与“单元式”两种。南靖的“怀远楼”就是通廊式圆楼的典型代表，由环形土楼和中央圆形祖堂组成。
方形土楼：颇具中原文化特色
2
客家土楼是先有方楼，后有圆楼。方楼和中原地区的四合院非常相似，形制上有通廊式与单元式之分。
五凤土楼：最贴近中原四合院
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位于永定县高破镇大塘角村的裕隆楼(“大夫第”)，也都是独具特色的五凤楼。
01 历史渊源
永定客家土楼起源于唐代，元末明初时期逐渐被人们所接受，并且流传了下来。
中国历史上，较大规模的南迁有五次。客家先民因躲避王权更替、农民起义或少数民族入主中原引发的战乱而举家南迁，辗转定居于当时相当落后的岭南，聚族而居。
因古时的户籍有主、客之分，移民入籍后就编入“客籍”，故南迁的中原汉人被称为客家人。
客家人长途跋涉、客居他乡，“家”是首先要解决的问题，有了家才能生存发展。
▲《土楼筑梦》江庆端
战争在客家先民中留下了难以磨灭的阴影，分散在群山中的客家人开始聚集起来，将各家单一的小屋建成连屋大楼，用当地的泥土夯建高大厚实的土墙，形成一个相对封闭的居住空间。
这种土楼，外人不能轻易入内，同时又能联合全楼的力量共同抵御来犯之敌。
著名的永定承启楼内有一幅堂联：“一本所生，亲疏无多，何须待分你我。共楼居住，出入相见，最宜结重人伦。”土楼既是客家人躲避风雨的居所，更是他们深深依恋的精神家园。
02 营造特点
客家土楼的建筑特点有三点：中轴线鲜明，以厅堂为核心，廊道贯通全楼。
客家土楼以一圈高达五层的楼房围成方形或圆形巨宅，内为中心院。
祖堂是祭祖和举行家族大礼的地方，一般设在楼屋底层与宅院正门正对的中轴线上，或在院内建平房围成第二圈，甚至第三、四、五圈，祖堂则设在核心内圈中央。
土楼外围土墙十分厚，常可达2米以上。其一、二层是厨房和谷仓，对外不开窗或只开极小的射孔，三层以上才住人开窗，也可凭以射击，防卫性特强。
03 独特性能
据统计，永定境内尚保存两万多座土楼，基本上是以家族的形式进行居住。除了五凤楼、方楼和圆楼之外，福建土楼还有诸多变异形式，如五角楼、半月楼、万字楼等。
土楼除具有防卫御敌的奇特作用外，还具有防震、防火、防盗以及通风、采光好等特点。由于土墙厚度大，隔热保温，冬暖夏凉。
客家土楼建筑在技术和功能上臻于完善，在造型上具有高度审美价值，在文化内涵上蕴藏有深刻内容。
奇特而又丰富多彩的土楼造型，连同土楼这个泥土创造的奇迹所反映出的登峰造极的夯土技术、土楼的传说典故、土楼的民俗风情，构成了一幅土楼文化的精彩画卷。
下个节气非遗课堂，我们再见！
谢
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